آش کوفته قلقلی طعمش حرف نداره!

یکی از غذاهای ما ایرانی ها آش است. گرچه بیشتر مواقع  آش به عنوان یک غذای اصلی مصرف نمی شود و گاهی به عنوان عصرانه و گاهی هم برای دورهمی ها استفاده می شود. شاید مهم ترین دلیل اینکه آن غذای اصلی نیست به دلیل عدم استفاده از گوشت در آن است. 

آش کوفته قلقلی

آش پای ثابت سفره‌های ما ایرانیا هست و کمتر کسی پیدا میشه که طرفدارش نباشه، مخصوصا آش‌هایی که داخلشون کشک و رشته داشته باشه.در این مطلب میخوایم طرز تهیه یه آش خوشمزه و لذیذ با گوشت قلقلی رو بهتون یاد بدیم که رشته و کشک هم داره و طعمش حرف نداره.

مواد لازم

۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ۱ عدد پیاز ۴۰۰ گرم اسفناج ۱/۲ پیمانه برنج خام ۷۰ گرم رشته ۲ لیتر آب کشک به مقدار لازم پیاز داغ به مقدار لازم سیر داغ به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار لازم

مراحل تهیه آش کوفته قلقلی

۱٫ برای تهیه این آش لذیذ ابتدا آب رو همراه برنجی که شستیم داخل یه قابلمه ی بزرگ میریزیم و میذارم تا برنج کاملا بپزه و تقریبا له بشه و لعاب بندازه.

۲٫ وقتی برنج نرم شد بهش ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری سیر داغ هم اضافه میکنیم.

۳٫ حالا گوشت چرخ کرده، پیازی که رنده کردیم و آبش رو گرفتیم، نمک و فلفل رو خوب با هم ورز میدیم و باهاشون گوشت های قلقلی کوچیک درست میکنیم.

۴٫ بعد گوشت های قلقلی رو به قابلمه اضافه میکنیم و اجازه میدیم حدود یه ربعی بپزن تا خودشون رو بگیرن.

۵٫ همینطوری که میبینین کوفته ریزه ها پختن و منسجم شدن.

۶٫ حالا اسفناج خورد شده رو به موادمون اضافه میکنیم، من معمولا اسفناج داخل آش رو درشت خورد میکنم چون ترجیح میدم داخل آش بزرگ و مشخص باشن.

۷٫ بعد به مقداری که دوست داریم به آشمون کشک هم اضافه میکنیم و میذاریم تا اسفناج بپزه.

۸٫ وقتی سبزی پخت رشته رو هم اضافه میکنیم و خوب آشو هم میزنیم تا رشته ها به هم نچسبن حالا اجازه میدیم تا رشته هم خوب بپزه و ضخیم بشه.

۹٫ در نهایت به آشمون نعنا داغ هم اضافه میکنیم و نمکش رو هم تست میکنیم.

۱۰٫ حالا آشمون جا افتاده و حاضره، دقت کنین که در کل طول مدت پخت حرارت باید ملایم باشه.

۱۱٫ در نهایت آشمون رو با پیاز داغ، نعنا داغ و کشک تزیین کرده و میل میکنیم … نوش جان

درباره خوشمزه شدن آش رشته

۱ اگر به آش کشک می‌زنید نمک نریزید و اگر دوغ می‌ریزید به میزان لازم نمک بزنید. استفاده زیاد از نمک برای سلامت شما دردسر ساز می‌شود.

۲ برای خوش رنگ شدن رشته آش، زردچوبه را همراه پیاز داغ به آش بیفزایید.

۳ آشی که می‌خواهید دوغ بزنید سفت بردارید و اگر کشک می‌زنید شل‌تر بردارید.

۴ اگر اسفناج در بازار نیست از برگ چغندر استفاده کنید.

۵ برای تهیه کشک زرد، کشک را با زعفران و آب بجوشانید.

۶ تزیین کشک را با کیسه فریزر مثلثی شکل انجام دهید.

۷ بهتر است برای پیشگیری از مسمومیت با کشک که اغلب مسمومیت خطرناکی است از کشک‌های پاستوریزه استفاده کنید و کشک را به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید.