خواص سیب زمینی در بارداری | 15 فایده و ضرر+نحوه مصرف

خواص سیب زمینی در بارداری هم برای مادر باردار و هم برای جنینش زیاد است اما در قبل و بعد بارداری نباید در مصرف این سبزی پر خاصیت زیاده روی کرد چون خطر ابتلا به دیابت بارداری در کمین است! تانما در این مطلب ضمن خواص سیب زمینی از تأثیر مصرف سیب زمینی بر جنین و تأثیر مصرف سیب زمینی بر زایمان می گوید؛

انواع سیب زمینی

سیب زمینی پوست قهوه ای (russet)

پوست قهوه ای و درون سفید دارد. شکل آن کشیده است و سطح آن زبر و ناهموار است. میزان نشاسته آن زیاد و آب کمتری دارد. بهترین سیب زمینی برای سرخ کردن و پختن میباشد.

سیب زمینی با پوست زرد (yu con)

پوست زرد رنگ دارد و طعم کره میدهد.برای پختن و تهیه پوره مناسب است.

سیب زمینی شیرین (sweet)

دارای مغز زرد، سفید و یا نارنجی رنگ است. ارزش تغذیه ای بالایی دارد.

سیب زمینی های انگشتی (finger)

کوچک و باریک هستند.

سیب زمینی قرمز

پوست قرمز و درون سفید دارد. برای آب پز کردن، بخار پز کردن و تنوری کردن مناسب است.

فواید مصرف سیب زمینی در بارداری

غنی از فولات

سیب زمینی حاوی فولات است که ریسک ابتلای جنین به نقایص مربوط به لوله عصبی را کاهش می دهد. فولات نوعی ویتامین گروه ب است که به وفور در سیب زمینی یافت می شود و در تشکیل لوله های عصبی جنین در هفته های اول بارداری نقش دارد و به سلامت مغز و نخاع جنین کمک می کند. همچنین در یک مطالعه مشخص شده است که مصرف مواد غذایی غنی از فولات می تواند در مراحل اولیه بارداری از سقط جنین پیشگیری کند.

رفع مشکلات گوارشی

مصرف سیب زمینی همچنین برای آن دسته از افرادی که دچار مشکلات گوارشی هستند مفید است. اگر سیب زمینی به خوبی پخته شود می تواند اسید معده را کاهش دهد.

وزن گیری سالم

اگر قبل از بارداری وزن تان پایین تر از حد معمول بوده یا به اصطلاح لاغر بوده اید یا اگر با وزن طبیعی باردار شدید ولی در طی این دوران به خوبی وزن تان اضافه نشده است، می توانید سراغ سیب زمینی بروید که در روند وزن گیری سالم به شما کمک کند.

کاهش کلسترول

سیب زمینی حاوی فیبرهای محلول و ویتامین ث است که به پایین آوردن کلسترول خون کمک می کنند.

ویتامین ث

سیب زمینی به دلیل داشتن ویتامین ث باعث تقویت سیستم ایمنی می شود. همچنین به دلیل داشتن این ویتامین، مصرف آن در کنار مواد غذایی آهن دار، جذب این ماده مغذی را افزایش می دهد.

غنی از پتاسیم

پوست سیب زمینی غنی از پتاسیم است که با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی، پرفشاری خون و سکته همراه است.

کاهش پف چشم در بارداری

پف زیر چشم یکی از شکایت های خانم ها در دوران بارداری است و گذاشتن یک حلقه سیب زمینی زیر چشم به مدت 10 تا 15 دقیقه می تواند به چشم های خسته و پف کرده شما آرامش بخشیده و ورم را از بین ببرد.

ویتامین آ و رشد جنین

سیب زمینی منبع خوب ویتامین آ و مواد معدنی مانند منیزیم، پتاسیم، آهن و کلسیم است که به رشد و نمو جنین در رحم مادر کمک می کنند

مضرات مصرف سیب زمینی در بارداری

• سیب زمینی سبز (سیب زمینی دارای رگه های سبز رنگ) حاوی آلفا کاکونین و آلفاسولانین است. این نوع سم گلیکول آلکالوئید معمولاً باعث تحریک دستگاه گوارش و در نتیجه اسهال و استفراغ می شود و می تواند بر رشد جنین تاثیر بگذارد.
• سیب زمینی سبز می تواند باعث نقایص احتمالی مادرزادی مثل شکاف در ستون فقرات (اسپینابیفیدا) در نوزاد شود.
• رژیم غذایی مملو از سیب زمینی در دوران بارداری می تواند دیابت بارداری را در مادر باردار ایجاد کند.
• محققان استرالیایی کشف کرده اند که احتمال ابتلا به دیابت نوع ۱ در کودکانی که مادران آنها از سیب زمینی و سایر سبزیجات غده ای در برنامه غذایی خود مکرراً استفاده کرده اند، بیشتر است.
• سیب زمینی های فاسد می تواند باعث مسمومیت غذایی در مادران باردار شود.
• اگر یک مادر باردار به سیب زمینی علاقه داشته باشد و در مصرف آن زیاده روی کند این می تواند منجر به ناهنجاری در جنین او شود، زیرا سیب زمینی حاوی مقادیر بالای آلکالوئید است. آلکالوئید می تواند وارد بدن شود.
• نهایتاً و مهمتر از همه، مادران بارداری که دارای اضافه وزن هستند، در صورت مصرف بیش از اندازه سیب زمینی، مستعد چاقی مفرط هستند.

تانما علاوه بر خواص سیب زمینی، در زیر به شرایط و روش مصرف سیب زمینی برای زن باردار نیز پرداخته است؛

شرایط مصرف سیب زمینی در بارداری

شرایط خرید

• سیـب زمینی های سفت را انتخاب کنید.
• از خرید سـیب زمینی های با پوست چروکیده، جوانه زده، نقاط نرم و شل، دارای لک های سبز و تیره خودداری کنید.
• سطح سیـب زمینی نباید دارای شکاف وبریدگی باشد.

نحوه نگهداری

• سیـب زمینی ها را در مکان های خنک، خشک و تاریک نگهداری کنید.
• بهترین دمای نگهداری سیـب زمینی ۷-۱۰ درجه سانتی گراد است. دمای بیش از این باعث جوانه زدن و چروکیده شدن سیب زمینی میشود.
• سـیب زمینی را در دمای اتاق میتوان تا ۲ هفته نگهداری کرد.
• سیـب زمینی را در کنار پیاز نگهداری نکنید. چراکه گاز متصاعد شده از پیاز فساد سیـب زمینی را سرعت می بخشد.
• سـیب زمینی را درون کیسه پلاستیکی نگهداری نکنید. سیب زمینی ها را در سبد و یا ظروفی که گردش هوا در اطراف آن بخوبی صورت میگیرد نگهداری کنید.
• از نگه داری سیـب زمینی در درون یخچال خودداری ورزید. چراکه در دماهای پایین نشاسته موجود در سـیب زمینی به قند تبدیل می گردد. این امر باعث شیرین شدن سیب زمینی و تیره و قهوه ای رنگ شدن زود هنگام سیب زمینی ها هنگام پخت و سرخ کردن میشود.

میزان مصرف سیب زمینی در بارداری

مصرف متعادل سیب زمینی در بارداری هیچ اشکالی ندارد. منبع اصلی انرژی که توسط سیب زمینی تامین می شود، گلوکز است که در کربوهیدارت هایی مانند سیب زمینی به وفور یافت می شود. بر اساس دستورالعمل های انجمن تغذیه سوییس مصرف 4-3 واحد کربوهیدرات به صورت روزانه در بارداری توصیه می شود (اگرچه این مقدار بسته به وزن قبل از بارداری مادر، وزن فعلی و روند وزن گیری جنین تا حدودی متفاوت است). این کربوهیدرات ها شامل نان، برنج، غلات، سیب زمینی و.... است. در کل مصرف یک واحد سیب زمینی در هفته به جای 5 یا حتی 3 واحد، می تواند خطر ابتلا به دیابت بارداری را تا حدودی پایین بیاورد.

روش مصرف سیب زمینی برای زن باردار

• زنان بارداری که سابقه ابتلا به دیابت نوع اول در خانواده خود دارند توصیه کرد سیب زمینی را کاملا پوست بکنند.
• آب پز شده بدون پنیر
• مخلوط سیب زمینی با ماهی، گوشت یا سبزیجات
• سوپ سیب زمینی یا خورش سیب زمینی
• پوره سیب زمینی با یا بدون شیر همراه با ماهی یا گوشت یا سبزیجات
• سیب زمینی آب پز شده همراه تخم مرغ
• سالاد زمینی

موارد منع مصرف سیب زمینی در بارداری

• خانم هایی که میزان بالایی آکریل آمید مصرف می کنند، نوزدان کم وزنی به دنیا می آورند. آکریل آمید یک ماده شیمایی موجود در نشاسته های فرآوری شده مثل سیب زمینی سرخ شده، نان و چیپس است.
• اگر دچار دیابت بارداری یا پرفشاری خون هستید بهتر است دور چیپس را در بارداری خط قرمز بکشید.