اگر کبدتان چرب است این غذاها را نخورید

دومین عضو بزرگ در بدن انسان کبد به شمار می رود که مسئول رد کردن تمام مواد غذایی و نوشیدنی مصرف شده از صافی است . به عبارتی کبد فاکتور های مضر مواد غذایی را می گیرد و آن ها را به صورتی بدون مضر وارد سیستم های دیگر بدن می کند . کبد به طور طبیعی توسط سلول ها ترمیم و پاکسازی می‌شود اما اگر فاکتورهای منفی وارد شده زیاد باشند در این کار اختلال رخ می‌دهد . وجود چربی در کبد انسانی طبیعی است اما اگر کبدی دارای ۵ تا ۱۰ درصد چربی باشد، آن کبد، کبد چرب نامیده می‌شود .کبد چرب یک موقعیت خراب شده در بدن است و سبب ایجاد بیماری ‌های مضری می‌شود و هیچ علامت هشدار دهنده در ابتلا به آن وجود ندارد . کبد چرب انواع متفاوتی دارد که از جمله آن می‌توان به بیماری کبد چرب الکلی ، بیماری کبد چرب غیر الکلی ، استاتو هپاتیت غیر الکلی و استاتو هپاتیت الکلی اشاره کرد .

دلایل و علائم کبد چرب

 مصرف الکل و مشروبات الکلی ، مصرف مواد غذای چرب ، اضافه وزن ، نداشتن فعالیت بدنی سالم به مانند ورزش و تحرک مفید ، سوء تغذیه و فشار خون بالا ، بارداری و مصرف داروهایی همچون آسپرین تتراسایکلین و استامینوفن از جمله موارد تاثیر گذار در ابتلا به بیماری کبد چرب هستند.  از علائم کبد چرب می توان به احساس خستگی و بی حالی دائم ، کاهش وزن و اشتها ،حالت تهوع ، ضعف عمومی ، درد در مرکز و یا سمت راست بخش بالایی شکم ، سردرگمی،  مشکل در تمرکز ، گیجی و تمایل به خونریزی راحت‌تر و سریع‌تر اشاره کرد . یکی از عامل های تاثیرگذار در ابتلا به کبد چرب چاقی و اضافه وزن است . غذاهایی که چربی، کلسترول و قند بالایی دارند، به‌طور کلی برای بدن و به‌طور خاص برای کبد، مضر هستند.

کبد عضوی از بدن است که به سختی کار می کند و انواع وظایف حیاتی از جمله تبدیل مواد غذایی به سوخت ، پردازش چربی در خون ، پاک کردن سموم مضر و ساخت پروتئین های لازم برای انعقاد خون را انجام می دهد. اگر شما دچار کبد چرب باشید و یا به دنبال پیش گیری از مواد غذایی مضر برای کبد چرب هستید ، بهتر است از خوردن موادی  که در اینجا بررسی می‌کنیم اجتناب کنید . حذف موارد مضر راه بسیار خوبی برای حفاظت از سلامت کبد شما خواهد بود

مواد غذایی مضر برای کبد چرب

 از جمله مضرترین مواد برای کبد می توان به نان سفید و سایر محصولاتی که از آرد سفید تهیه شده‌اند، اشاره کرد . چرا که آ نها کربوهیدرات های ساده هستند که در بدن به قند تبدیل شده و با مصرف شان گلوکز خون به صورت جهشی بالا می‌رود و در واکنش به این افزایش سطح قند ، انسولین افزایش پیدا می‌کند . پس از این اتفاق قند خون افت پیدا کرده و دوباره احساس گرسنگی خواهید داشت چرا که بدن به جز کالری هیچ ماده مغذی حقیقی از مصرف نان‌های سفید دریافت نکرده است . برای جلوگیری از این چرخه معیوب هر چیزی که با آرد سفید تصویه شده ساخته شده است را با نوع صددرصد تهیه شده از دانه های گیاهی ، جایگزین می کنیم . با این جایگزینی علاوه بر آزاد شدن گلوکز در جریان خونتان در مدت زمان طولانی تر فیبر های حیاتی ، ویتامین های گروه b و مواد معدنی ضروری برای بدن تان دریافت خواهد شد .

 یکی از مواد غذایی که چربی‌های اشباع شده بسیار زیادی در آن یافت می شود که در بیشتر سازمان‌های توصیه می گردد که باید مصرف این اسیدهای چرب محدود گردد . به طور کلی شما در روز نباید بیش از ۵ تا ۶ درصد از کالری دریافتی خود را به شکل چربی اشباع شده دریافت کنید اما اغلب اوقات این اتفاق به راحتی می افتد. حذف این مواد از رژیم غذایی شما در حفظ این نسبت کمک شایانی خواهد کرد.  برای جایگزینی کره می توانید از مواد غذایی سالم تر مثل روغن زیتون و آووکادو استفاده کنید .

 غلات های صبحانه به طور کلی مواد غذایی ناسالمی هستند که اشتباهاً به عنوان یک انتخاب سالم در نظر گرفته می شوند . چرا که این گونه از مواد سرشار از شکر یا شیرین کننده های مصنوعی ، کربوهیدرات های تصفیه شده و طعم دهنده های مصنوعی ، نگهدارنده ها و رنگ های غذایی هستند . پردازش همه این مواد در یک لحظه برای کبد می تواند دشوار باشد در عوض از غلات کامل بدون مواد نگهدارنده و رنگی استفاده کنید . در خرید غلات به دنبال برچسب هایی باشید که نشان می‌دهد محصول دارای فیبر بالا و غنی شده با ویتامین ها و مواد معدنی متفاوت است . سپس به جای شکر آن را با میوه تازه و یا خشک شده شیرین میل کنید .

خطرناک ترین مورد برای مبتلایان و بیماران کبد چرب مشروبات الکلی است و از ممنوعیت های غذایی کبد چرب به شمار می رود . از جمله استفاده زیاد از مشروبات الکلی یکی از عوامل ابتلا به کبد چرب است چرا که الکل سبب آسیب رساندن به کبد شده و آن را مستعد ابتلا به سیروز می کند . افراد مبتلا به کبد چرب به طور جدی باید از مصرف مشروبات الکلی خودداری کنند . غذاهای سرخ شده و شور با توجه به بالا بودن کالری آن ها سبب افزایش وزن می شوند . لذا بهتر است به جای استفاده از نمک از ادویه جات دیگر برای طعم دار کردن غذا استفاده کنید و به جای غذاهای سرخ شده مواد غذایی بخارپز یا آب پز را مصرف کنید . دقت کنید که در درمان کبد چرب ، تغییر رژیم غذایی بسیار مهم است .

بیشتر فست فودها و غذاهای آماده میزان زیادی کلسترول، کربوهیدرات ساده و قند را دارا هستند. اگرچه این غذاها خوش طعم  بوده و انتظار وجود  قند در این غذاها را ندارید اما باید بدانید که به طور غیر منتظره ای دارای قند ها هستند تا با این ترفند مغز شما را فریب داده و میل تان به مصرف آنها را زیاد کند .  یک راه خوب برای از بین بردن اعتیاد به فست‌فودها این است که آن را در منزل خود تهیه کنید . بدین منظور دستور پخت آنها را پیدا کرده و مواد غذایی که ناسالمی آنها کمتر است را برای فست فود ها استفاده کنید.

 قند موجود در نوشابه ها اغلب برای مبارزه با خستگی استفاده می‌شود اما در واقع آنها انرژی پایداری را تامین نمی‌کنند . این نوشیدنی ها مقدار زیادی شکر یا شیرین کننده مصنوعی را دارا هستند که علاوه بر افزودنی‌ها ، رنگ مصنوعی و اسیدهایی دارند که دندان هایتان را خراب می‌کند . این نوشیدنی ها هیچ ماده مغذی نداشته و از آن جایی که شکر اضافه در کبد به چربی تبدیل می‌شود لذا حذف این نوشیدنی‌ها یکی از بهترین کارهایی است که می‌توانید برای مبارزه با بیماری کبد چرب انجام دهید . نوشیدنی های میوه ای کمی بهترند اما نه آن قدری که شما فکرش را بکنید . قند موجود در میوه ها هنگام آبگیری بیشتر می شود و تمام فیبر های سالم آنها کنار می‌رود . مخلوط آب با کمی آب میوه گزینه بسیار بهتری برای تابستان  به شمار می‌رود . هنگامی که احساس می کنید شما نیاز به کافئین دارید ، بهتر است به جای نوشیدنی های انرژی زا کمی چای یا قهوه کم شیرین میل کنید .

همان طور که گفتیم درمان کبد چرب با تغذیه امکان پذیر است یکی از موادی که می‌تواند در  آسیب رساندن بیشتر به کبد شما تاثیرگذار باشد گوشت قرمز است . گوشت قرمز چربی و کلسترول بالایی دارد و هضم آن مشکل است . مطالعه ای است که نشان می‌دهد افرادی که گوشت زیادی مصرف می کنند، ۵۰ درصد احتمال ابتلا به بیماری کبد چرب و یا مقاومت به انسولین در آن ها افزایش پیدا می‌کند . گوشت‌های فرآوری شده بدتر هم است چرا که علاوه بر اینکه از چربی‌های اشباع‌شده ساخته شدند به دلیل دیگر ترکیبات مضر، موجب التهاب و مقاومت به انسولین شده و سطح قند خون را بالا میبرند . به هم خوردن تعادل انسولین و بروز التهاب در کنار هم تجمع چربی در کبد را افزایش داده و در نهایت ریسک کبد چرب را بالا می‌برند که قبلا هم گفته شد که کبد بیشتر افراد مقدار کمی چربی دارد اما اگر بیش از ۵ درصد از وزن کبدتان چربی باشد، می تواند بیماری کبد چرب را ایجاد کند.

افرادی که پروتئین حیوانی زیادی مصرف می‌کنند بیشتر در معرض انباشت چربی اضافه در کبد هستند . منبع اصلی کالری برای بیماران کبد چرب پروتئین است .اگر ذائقه شما تمایل زیادی به گوشت قرمز دارد توصیه می‌کنیم که مصرف گوشت قرمز،  به خصوص نحوه فرآوری شده را محدود کنید . بهتر است در برنامه تغذیه خود بیش از یک تا دو واحد در هفته گوشت مصرف نکنید و حتی اگر در مورد سلامت کبدتان نگران هستید از این مقدار هم کمتر مصرف کنید و به جای  آن از گوشت های سفید کم چرب مانند ماهی ، مرغ و بوقلمون و سبزیجات پروتئین نظیر اسفناج، بروکلی ، آووکادو را جایگزین گوشت قرمز کنید شما می توانید رژیم غذایی مدیترانه ای را پیش بگیرید که در آن سرشار از غلات کامل پروتئین بدون چربی ماهی سبزیجات و روغن ماهی است که همگی برای سلامتی عمومی مفیدند .

شیرینی‌جات ها به طور کلی طبیعت ناسالمی دارد.  شیرین کننده ها ، نگهدارنده ها ، چربی های اشباع شده و رنگ های شیمیایی برای کبد به هیچ عنوان خوب نیستند اما بدن ما به مقدار مشخصی از این مواد ، نیاز دارد و مغز ما را طلب می‌کند .  شکلات تیره یک جایگزین بسیار عالی برای آبنبات و بیسکوییت است چرا که شرینی کمتری دارد و حاوی برخی از آنتی اکسیدانهای سالم نیز می باشد . اگر تغذیه مناسب کبد چرب را انجام دادید اما علائم کبد چرب شما بهتر نشد، بهتر است به پزشک مراجعه کنید . پزشک می تواند تشخیص دهد که چه دارویی برای شما مناسب تر است و رژیم غذایی مخصوص شما را معرفی می‌کند.  تا به حال هیچ دارویی به خصوص  از سمت سازمان غذا و داروی آمریکا برای درمان کبد چرب تعیین نشده اما بسیاری از مبتلایان با کاهش وزن و ورزش موفق به بهبود کبد چرب خود شده اند .

درمان کبد چرب با توصیه های طب سنتی و تغذیه

1- اولین توصیه اصلاح تغذیه و شیوه زندگی است.کاهش مصرف گوشت چربی و مواد قندی و مصرف بیشتر میوه و سبزیجات توصیه کلی بسیار مفید است.

2- جایگزینی گوشت با سویا جایگزینی شام با سالادی شامل هویج، کلم، کاهو، ترب، تربچه، سرکه، سیب ، آبغوره ، پرهیز از آب خوردن بین غذا، استفاده بیشتر از سیر، پیاز، سبزیجات تازه، لیموترش و سیب در رژیم غذایی روزانه بسیار مفید است.

3-هر روز خوردن یک مشت برگ زرد آلو

4- خوردن 7 برگ کاسنی یا یک استکان عرق کاسنی

6- یکی دیگر از شیوه های درمان کبد چرب و کاهش جذب چربی در بدن مصرف زنجبیل در برنامه غذایی هفتگی است. افرادی که در طول هفته 2 تا 3 بار زنجبیل استفاده می کنند، می توانند از خواص درمانی آن در افزایش میزان متابولیسم و سوخت و ساز بدن و کاهش جذب چربی ها بهره مند شوند. برای این منظور می توانید یک تکه زنجبیل را درون یک کاسه ماست رنده کرده و آن را بعد از صرف وعده های غذایی میل کنید.

7- نیم گرم زعفران را بخورند که هم پیشگیری است هم درمان