ماست : یک لیوان
آشنایی با روش تهیه ته چین لبو
پاییز و زمستان پر از خوراکی های متنوع اند که لذت خوردن آنها در هوای سرد بسیار زیاد است. اگر شما هم از علاقه مندان به خوردن لبو هستید و دوست دارید از زیبایی و رنگ و آب آن در غذاهای خود استفاده کنید .با ما همراه باشید تا یک غذای خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
امروز تصمیم داریم یک ته چین کاملا پاییزی را به شما آموزش دهیم. ته چین لبو غذایی ساده و البته بسیار زیباست که می توانید برای شب های طولانی پاییز به عنوان یک شام برای اعضای خانواده خود تهیه کنید. این غذا خیلی خوش‌رنگ و مجلسی و اشتها آور است و در ضمن اصلاً طعم آن شیرین نمی‌شود.
مواد لازم برای تهیه ته چین لبو :
تخم‌مرغ: ۳ عدد
لبو: ۴ الی ۵ عدد بدون رگ و ریشه و پررنگ ارغوانی- رنده شده
طرز تهیه ته چین لبو
آب لبو: نصف پیمانه
روغن و کره: به میزان لازم
زعفران دم شده برنج : ۵ پیمانه فیله
مرغ: به تعداد نفرات پیاز و پیاز داغ فراوان
طرز تهیه ته چین لبو * اول با کمی روغن پیاز داغ کنید و فیله مرغ را با زعفران و نمک و کمی کره بپزید. * بعد برنج را آبکش کرده، کمی زنده‌تر بردارید. * بعد ۳ عدد تخم مرغ کامل و یک لیوان ماست و آب غلیظ لبو و کمی روغن و نمک * سپس درون ماهیتابه، روغن و کره را داغ کرده و کمی از آن را باقی بگذارید و بقیه را درون لیوان نگه دارید برای آخر کار و روی ظرف در مرحله‌ی انتهایی. * حالا یک ردیف از مایه‌ی سرخابی (لبو رنده شده و ماست و تخم مرغ و نمک و روغن) را * لبوهای پخته شده را رنده درشت کرده و یک ردیف روی برنج سرخابی‌ها بریزید و روی آن را صاف * بعد فیله‌های مرغ را با پیاز داغ و کمی آب باقی‌مانده مرغ (خیلی کم حدود ۴ – ۵ قاشق
را با هم مخلوط کرده و کمی برنج درونش بریزید.
ته ظرف بریزید و روی آن را صاف کنید.
کنید و ردیف بعدی یک ردیف برنج سفید ساده برای این که ترکیب رنگی قشنگی را داشته باشید.
به شرطی که برنج زنده باشد) روی ظرف می‌ریزیم و با پشت قاشق فشار داده و صاف می‌کنیم.
آموزش تهیه ته چین لبو
* حالا کمی دیگر از برنجی که داشتیم را زعفران زده و کمی روی ظرف می‌ریزیم و کمی دیگر از
همان را برای تزیین نگه می‌داریم.
* سپس باقی روغن و کره را روی آن بریزید و درش را با کاغذ فویل بپوشانید.
ولی دو تا سوراخ کوچک دو طرفش تعبیه کنید که بخار اضافی بیرون برود و پلو با ترکیب بخار حاصل
خمیر نشود.
ته چین لبو
* یک ساعت و نیم روی شعله ملایم دم کنید.
* پس از دم کشیدن برنج، شعله‌ی زیر ته‌چین را خاموش کرده و فویل را برداشته تا کمی برنج خنک
شود و کمی بعد ماهیتابه را از بالا به پایین محکم بتکانید!! یعنی کمی تکان بدهید تا بفهمید که کف
آن کنده شده است تا قالبی در بیاید یا نه.
* یادتان باشد اگر تازه ته چین را خاموش کردید و نگذاشتید خنک شود، امکان دارد ته چین‌مان ته‌اش به
ظرف بچسبد و قالبی در نیاید.
* اگر فکر کردید که ممکن است چسبیده باشد، ته ظرف را درون آب سرد بگذارید تا کمی بماند و
بعد درون دیس گرد برگردانید.
* خنک شدن ته چین قبل از کشیدن در ظرف، کمک می‌کند تا قالبی در بیاید.
حالا آن را برش بزنید.
درباره خواص لبو
۱- طبیعت چغندر گرم و تر است.
۲- مصرف چغندر بیماری جذام را از بین می برد.
۳- چغندر، عقل را زیاد می کند.
۴- شیره چغندر یکی از بهترین شیره های سبزی است که به ساختن گلبولهای قرمز خون کمک می کند، خون را تصفیه کرده و جریان خون را بهبود می بخشد. از این رو مصرف چغندر به خانمها بسیار توصیه می شود.
خواص لبو
۵- چغندر قرمز یا لبو به دلیل داشتن فیبر فراوان که خاصیت کاهش چربی خون را دارد و همچنین اسید فولیک، بهتر است در سبد غذایی بیماران قلبی و زنان باردار قرار بگیرد.
همچنین بخوانید:
۶- لبو دارای مقادیر فراوان آهن در کنار ویتامین ((ث)) و اسید فولیک است که از بروز کم خونی در افراد بویژه دختران جوان ممانعت می کند.
۷- املاحی که در شیره چغندر وجود دارد، یک پاک کننده بسیار عالی برای کبد ، کلیه و کیسه صفرا است.
۸- چغندر ملین ، نرم کننده و ادرارآور است و در رفع یبوست نقش عمده ای را ایفا می کند. همچنین اهمیت به سزایی در دستگاه گوارش دارد.
۹- درمان کننده التهاب مجاری ادرار است.
۱۰- چغندر برای درمان التهاب مثانه، بواسیر و بیماری های پوستی بسیار مفید است. اشتها را نیز زیاد می کند.
۱۱- چغندر مانند هویج دارای کاروتن است که در معده تبدیل به ویتامین A می شود.
نظر خود را بنویسید! لطفا کلیک کنید
