خواص شگفت انگیز قارچ برای زیبایی و سلامت شما | حتما بخوانید

خواص قارچ زیاد است، از فواید آن برای پوست و مو گرفته تا خواص انواع قارچ برای سلامتی و پیشگیری و درمان بیماری ها. تانما در این مطلب شما را با خواص قارچ برای سلامت بدن و عوارضش آشنا می کند؛

قارچ چیست؟

قارچها موجوداتی هتروتروف بوده، فاقد ریشه ، ساقه و برگ هستند و در یکی از پنج سلسله موجودات زنده قرار داده شده اند. این موجودات به علت فقدان کلروفیل (سبزینه) قادر به سنتز مواد آلی نیستند و در نتیجه ناگزیرند به صورت ساپروفیت بر روی مواد آلی مرده گیاهی و جانوری و یا به صورت انگل بر روی یاخته های زنده و یا داخل آنها زیست کنند. نوع دیگر زندگی همزیستی قارچها با دیگر موجودات است که در میکوریزا و گلسنگها دیده می شود.

ویتامین های موجود در قارچ

قارچها دارای ویتامین های A، K، C، B1، B2، B6، بیوتین، پانتوتنیک اسید و نیاسین می باشند.

طبع قارچ

طبع قارچ در طب سنتی ایران سرد و تر است. توصیه می شود آن را همراه آویشن، زیره و فلفل سیاه میل کنید تا اثرات سوء آن خنثی شود. از مصلح های دیگر آن می توان به خردل، پختن با نمک و شوید، روغن کنجد و زیتون، پونه و زنجفیل اشاره کرد.

ارزش غذایی قارچ

• انرژی : ۱۳ کالری
• پروتئین: ۲ گرم
• پتاسیم: ۳۲۰ میلی گرم
• مس: ۱ میلی گرم
• اسیدپنتوتنیک(B5) : ۲ میلی گرم
• بیوتین(B7) : ۱۲ میکروگرم
• اسیدفولیک(B9) : ۴۴ میکروگرم
• آهن : ۱ میلی گرم
• نیاسین(B3) : ۳ میلی گرم
• فیبر : ۱ گرم

انواع قارچ

• قارچ دکمه ای
• قارچ گانودرما
• قارچ شیاتاکه
• قارچ صدف
• قارچ کرمینو
• قارچ پورتوبلو
• قارچ مایتاکه
• قارچ صدف
• قارچ انوکی
• قارچ بیچ
• قارچ شیپوری درشت
• قارچ شیپوری سیاه
• قارچ قیفی
• قارچ جوجه تیغی
• قارچ مورل
• قارچ گوشت خوکی
• قارچ جوجه جنگلی
• قارچ بلویت جنگلی
• قارچ ریشی
• قارچ یال شیر
• قارچ ماتساتاکه
• قارچ با کلاهک بزرگ

فواید قارچ

الف) خواص قارچ برای زیبایی

خواص قارچ برای پوست صورت

قارچ، به واسطه داشتن آنتی اکسیدان قوی در خود، مرطوب کننده طبیعی است و برای پوست شما لطافت و شادابی به ارمغان می آورد.

خواص قارچ برای سفیدی مو

قارچ حاوی مس است، که برای موهای شما بسیار مفید می باشد. زیرا جذب آهن از غذا را آسان می کند. مس در تولید ملانین، نقش دارد. ملانین، بر رنگ مو اثرمی کند. قارچ، دارای مقادیر فراوان آهن نیز هست. مس و آهن در افزایش سلامت و تقویت مو نقش دارند.

خواص قارچ برای لاغری

از جمله روش های لاغری، خوردن پروتئین بالا و مصرف کم چربی است. از این رو شما با خوردن قارچ، به این رژیم غذایی می توانید عمل کنید. قارچ با دارا بودن پروتئین مناسب و چربی کم، سلامتی و روند لاغری شما را تضمین می کند.

ب) خواص درمانی قارچ

خواص قارچ برای کبد

در خصوص خواص قارچ برای کبد چرب یک نکته حائز اهمیت دیگر وجود دارد که قارچ گانودرما به دلیل وجود ترکیبات منحصر به فرد، باعث سم زدایی مواد شیمیایی در بدن شده و بار بزرگی را از روی کبد بر می دارد. همچنین مصرف قارچ گانودرما به صورت منظم باعث رفع بی خوابی و بهبود کیفیت خواب می گردد که این عوامل نیز در درمان کبد چرب بسیار مؤثر می باشند.

خواص قارچ برای کرونا

قارچ باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و از بیماری کرونا پیشگیری می کند.

خواص قارچ در بدنسازی

با نگاهی به ارزش غذایی قارچ متوجه خواهید شد که این ماده دارای مقدار زیادی پروتئین است. در کنار پروتئین و اثرات آن، خواص قارچ باعث خواهد شد که بدن شروع به چربی سوزی کند. قرار گرفتن این دو فرایند در کنار هم خوردن و استفاده کردن از خواص قارچ را در اولویت ورزشکاران قرار می دهد.

خواص قارچ برای فیبروم

از جمله خواص قارچ قبل از بارداری این است که خواص آنتی هیستامینی قارچ گانودرما مرهمی بر فیبروم رحم است. از این رو ترکیبات قارچ گانودرما با کاهش سطوح هیستامین بد، رشد توده های رحمی را کند میکنند. به گفته خیلی از متخصصان قارچ ریشی (گانودرما) یکی از بهترین درمان های خانگی برای کوچک کردن تومورها محسوب میشود.

خواص قارچ در بارداری

مصرف قارچ باعث جذب بسیاری ریزمغذی ها در بدن زن باردار می شود. مصرف قارچ در دوران بارداری برای کاهش احتمال ابتلا به دیابت مؤثر است. قارچ از انواع ماده غذایی کم کالری و فاقد کلسترول به شمار آمده و درصد زیادی از آن را آب و فیبر تشکیل می دهد. قرار دادن قارچ در رژیم غذایی دوران بارداری از ابتلا به اضافه وزن پیشگیری می کند.

از جمله خواص قارچ برای جنین این است که سلنیوم، ویتامین «ای» و ریبوفلاوونین از جمله مواد معدنی ضروری برای پیشگیری از تولد نوزاد نارس و نقص های جنینی به شمار رفته و این مواد در قارچ در مقادیر فراوان یافت می شود.

خواص قارچ در شیردهی

قارچ ها به طور معمول به عنوان غذاهای افزاینده شیر مادر شناخته نمی شوند، اما انواع خاصی از قارچ منبع خوبی از پلی ساکارید بتا گلوکان هستند که تصور می شود ماده اصلی لاکتوژنیکی است که مسئول خواص شیرافزایی جو و جودوسر می باشد به همین سبب ازجمله غذاهای مناسب در دوران شیردهی محسوب می شوند.

خواص قارچ برای ریه

قارچ ها به طور کلی برای سلامت ریه ها مفید هستند و می توانند هم زمان سیستم ایمنی بدن را نیز تقویت کنند. قارچ های سرچماقی نیز به طور ویژه برای ریه ها مفید بوده و به تنظیم تعادل رطوبت در ریه ها کمک می کنند

خواص قارچ برای پروستات

در مردان که شایع ترین سرطان آن ها، پروستات است، سلنیوم و بتاگلوکان قارچ از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کنند.

خواص قارچ برای فشارخون

تحقیقات زیادی نشان می دهند که قارچ مقدار زیادی پتاسیم دارد. این ماده به گشاد شدن رگ ها کمک می کند و کشش و فشار رگ ها را کاهش می دهد، در نتیجه فشار خون پایین می آید.

خواص قارچ برای قند خون

یکی از خواص قارچ این است که بدون چربی، دارای پروتئین، کربوهیدرات کم، آنزیم و ویتامین های زیاد است؛ بنابراین این ماده غذایی می تواند قسمتی از تغذیه افراد دیابتی باشد که علاوه بر بدن قند بودن، دارای خواص طبیعی برای مصرف قند و نشاسته نیز است. همچنین مصرف قارچ، عملکرد غدد درون زیر را تسریع و عملکرد آن ها را بهبود می بخشد. علاوه بر این خواص، انتی بیوتیک های طبیعی در قارچ، وجود دارد که عفونت های شایع در افراد دیابتی را کنترل می کند.

خواص قارچ برای سرماخوردگی

یکی دیگر از خواص قارچ این است که حاوی ویتامین های B، C و A است. حضور این ویتامین ها در بدن، سیستم ایمنی را تقویت و بروز بیماری های شایع به مانند سرماخوردگی و عفونت ها را کاهش می دهد. همچنین آنتی اکسیدان های قوی از احتمال حمله های اکسیدانی کاسته و به سلامتی شما کمک می کند.

خواص قارچ برای کم خونی

خواص قارچ در خون سازی و افزایش سطح هموگلوبین خون به صورت علمی اثبات شده است. آهن موجود در قارچ از نوعی است که می تواند به سرعت جذب بدن شود. وجود آهن در بدن برای تولید گلبول های قرمز نیاز است. گفته می شود که تقریباً ۹۰ درصد از آهن موجود در قارچ به سرعت جذب بدن می گردد. همچنین خواص قارچ در خون سازی مربوط به موجود مقدار کافی ویتامین ث در آن نیز می شود. ویتامین ث در کنار آهن سلامتی گلبول های قرمز و سایر اندام های بدن را تأمین می کند.

خواص قارچ برای قلب

فیبر، پتاسیم و ویتامین C موجود در قارچ می تواند به سلامت قلب کمک فراوانی بکند. پتاسیم و سدیم به همراه یکدیگر نقش بسیار مهمی در تنظیم فشار خون دارند. مصرف قارچ که حاوی پتاسیم بالا و سدیم پایین است می تواند فشار خون افراد را کاهش دهد. علاوه بر این مصرف ۳ گرم بتاگلوکان در روز می تواند کلسترول خون را تا ۵ درصد کاهش دهد.

خواص قارچ برای گوش

مصرف قارچ با تخم پرندگان و گوشت و ماست و شیر برای حل مشکلات گوش مفید است. خوردن قارچ تا حدود زیادی باعث می شود که درد گوش کم شود.

خواص قارچ برای گوارش

قارچ باعث می‎شود که مواد غذایی آسان جذب گردد و اخلاط مضر و فضولات را خارج می‎کند و دستگاه گوارش را تصفیه می‎کند.

خواص قارچ برای معده

در خصوص خواص قارچ برای درمان زخم معده باید گفت که عفونت یکی از دلایل ایجاد زخم معده در انسان است. بدن انسان دارای قابلیت ترمیم کنندگی بافت است. پس زمانی که با مصرف قارچ گانودرما عامل بیماری در معده از بین رود، بدن به صورت خود به خود شروع به ترمیم بافت های آسیب دیده بدن نموده و سلامتی را برای بدن به ارمغان می آورد.

خواص قارچ برای یبوست

در خصوص خواص قارچ در طب سنتی گفته شده که قارچ براى کسانى که یبوست دارند مفید است زیرا سلولوزهاى آن به رفع یبوست آنان کمک مى کند.

خواص قارچ برای سرطان

آنتی اکسیدان عاملی است که می تواند رشد و گسترش سلول های سرطانی و انواع تومورها را کنترل کند. خواص قارچ به واسطه داشتن انواع آنتی اکسیدان ها در کاهش رشد تومورهای سرطانی طی آزمایش های مختلف به اثبات رسیده است. در یکی از همین مطالعات مشاهده شد که قارچ نه تنها می تواند سلول های تومور سرطانی را از گسترش بازدارد بلکه می تواند به بازسازی سلول های آسیب دیده هم کمک کند.

خواص قارچ گانودرما

از جمله خواص قارچ برای کلیه این است که قارچ گانودرما به دلیل وجود ترکیبات اسید نوکلئیکی می تواند کلیه ها را تقویت کند تا کلیه ها بتوانند سموم را از بدن دفع کنند، پروتئین ادرار را کاهش دهند و کلسترول را تجزیه کنند.

خواص قارچ کامبوجا

• از سرطان معده و روده جلوگیری می کند.
• از نشانه های نامطلوب یائسگی پیشگیری می کند.
• از تولید سنگ مثانه و ناراحتی های کبد پیشگیری می کند.

خواص قارچ دکمه ای

• قند کم
• چربی کم
• کاهنده کلسترول
• کاهش فشار خون
• خون ساز
• دارای ویتامین های گروه B
• ضد سرطان
• ضدالتهاب

خواص قارچ کوهی

قارچ دنبلان کوهی تاثیر عالی در کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت دارد. این قارچ بعنوان غذایی مقوی و دارویی برای درمان بیماری های چشمی شناخته می شود. همچنین قارچ دنبلان دارای مواد مغذی بسیاری بوده و مصرف آن برای افراد دیابتی مفید می باشد.

خواص قارچ خام

قارچ هایی که در واحدهای صنعتی و با نظارت های دقیق بهداشتی تهیه می شوند، می توان پس از تمیز کردن خام مصرف کرد.

خواص قارچ دنبلان

دنبلان دارای خاصیت آنتی بیوتیکی بوده و در برابر عوامل بیماری زا و میکروب ها دارد. این قارچ تاثیر آنتی اکسیدانی داشته و از آسیب رادیکال های آزاد به سلول های بدن پیشگیری می کند و مانع از سرطان شده و از کبد در برابر بیماری ها محافظت می کند.

خواص قارچ شیتاکه

تحقیقات نشان داده است که قارچ شیتاکه به دلیل مقادیر بالای پلی ساکارید ها و آنتی اکسیدان هایی که دارد با کاهش رادیکال های آزاد در بدن، خطر ابتلا به تومور و انواع سرطان به ویژه سرطان پستان را کاهش می دهد.

خواص قارچ صدفی

در خصوص خواص قارچ برای کودکان گفته شده که قارچ های صدفی با دارا بودن مقادیر بالایی پروتئین می توانند در تحریک افزایش قد در کودکان موثر باشند. به همین دلیل در خصوص خواص قارچ برای رشد قد باید گفت که مصرف یک یا دو بار قارچ صدفی در هفته در رژیم غذایی کودک توصیه می شود.

مضرات قارچ

• خوردن قارچ های وحشی سمی می تواند باعث ایجاد بیماری های شدید و حتی مرگ شود.
• از آنجایی که بتاگلوکان می تواند عملکرد سیستم ایمنی بدن را تحریک کند، ممکن است برای افراد مبتلا به بیماری خودایمنی همچون آرتریت روماتوئید، لوپوس و آسم مضر باشد.
• برخی افراد ممکن است بعد از مصرف قارچ دچار خستگی مفرط شوند.
• برخی از قارچ ها نیز ممکن است در بسیاری از آدم ها باعث ایجاد مشکلات معده شوند.
• برخی افراد نیز ممکن است در اثر مصرف قارچ دچار توهم و حواس پرتی شوند. توهم باعث می شود افراد به حواس پرتی دچار شوند.
• برای برخی افراد، این قارچ ها بثورات و ناراحتی های پوستی به همراه دارند.
• برخی نیز در اثر مصرف بیش از اندازه ی قارچ دچار خونریزی بینی، خشکی گلو و بینی و مشکلات دیگر می شوند.
• برخی بعد از مصرف قارچ دچار سردردهایی می شوند که بیش تر از یک روز به طول می انجامند.
• هم چنین قارچ ها می توانند در برخی آدم ها اضطراب به وجود بیاورند؛ این اضطراب می تواند در سطوح خفیف یا شدید ایجاد شود. این عارضه ی جانبی در صورت مصرف بیش از اندازه ی قارچ وخیم تر می شود.
• بیماری روانی خطرناک ترین عارضه ی جانبی است که به دلیل مصرف قارچ در برخی آدم های خاص رخ می دهد. برخی افراد پس از مصرف قارچ دچار اختلالات روانی نظیر ترس بسیار زیاد و وحشت زدگی می شوند.
• هم چنین برخی گزارش داده اند که چند ساعت بعد از مصرف قارچ، دچار سرگیجه ی شدیدی شده اند.
• زیاده روی در مصرف قارچ باعث غلظت خون می‎گردد.

موارد منع مصرف قارچ

• مصرف قارچ به علت این که دیر هضم مى شود براى افراد سالخورده ، زنان باردار و شیرده مبتلا به ناراحتی های معده مناسب نیست .
• کسانى که مبتلا به اختلال کلیه هستند باید مثل تمام مواد پروتئینى از مصرف زیاد قارچ خوددارى کنند.
• کسانى که اختلال هاضمه دارند و یا از کبد علیل و رنجورند و یا کولیت روده دارند و یا به ورم مفاصل مبتلا هستند و یا به علت اسیداوریک موجود در خون مبتلا به نقرس شده اند نباید قارچ مصرف کنند.
• برخی پزشکان به زنان توصیه می کنند که در طول دوران بارداری و شیردهی از مصرف قارچ خودداری کنند. با این که هیچ عارضه ی جانبی خطرناکی در این مورد تاکنون گزارش نشده است، بهتر است جانب احتیاط را رعایت کنید و از مصرف قارچ اجتناب نمایید.

نحوه مصرف قارچ

• هر نوع قارچی را با پیاز تفت دهید.
• شما می توانید هر نوع قارچ را به صورت خام در سالادهای خود استفاده کنید.
• می توانید درون قارچ را خالی کنید و آن را مواد دلخواه پر نمایید.
• قارچ برش خرده را به املت خود اضافه کنید.
• قارچ را گریل کنید و در ساندویچ ها از آن استفاده نمایید.

نحوه نگهداری قارچ

• نگه داری صحیح از قارچ باعث حفظ طراوت و شادابی آن می شود.
• قارچ را می بایست در بسته بندی های خود محصول یا کیسه های کاغذی نگه داری کنید.
• قارچ خریداری شده را می توانید تا مدت یک هفته در کیسه کاغذی و قفسه پایین یخچال نگه داری کنید.
• قارچی که خریداری می کنید نباید یخ زده باشد اما قارچ تازه را می توانید به مدت یک ماه منجمد کنید.
• قارچ ها را دور از رطوبت نگه داری کنید.
• قارچ خاصیت جذب بو بالایی دارد، بنابراین سعی کنید از دیگر مواد غذایی دور نگه دارید.
• اگر قصد دارید قارچ را بیش از یک هفته نگه داری کنید، حتماً در جای یخی قرار دهید.