با خواص کرفس آشنا شوید |چربی سوزی سبز و موثر

خواص کرفس فراوان است و برای پیشگیری و درمان برخی بیماری ها از آن استفاده می شود. نباید در مصرف کرفس زیاده روی کنید چون موجب عوارضی برای بدن شما خواهد شد. تانما در این مطلب ضمن بیان خواص کرفس برای سلامت بدن، نحوه مصرف آن را نیز بیان می کند؛

کرفس چیست ؟

كرفس گیاهی است علفی، به ارتفاع 20 تا 60 سانتی متر كه ساقه ای منشعب دارد. برگ های آن شفابخش و ضخیم و گل های آن كوچك و به رنگ سفید یا سفید مایل به سبز است. قسمت مورد استفاده این سبزی قسمت های مختلف آن بویژه ریشه و برگ آن است.

ویتامین های موجود در کرفس

برگ کرفس حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین A (بتاکاروتن) است در حالی که ساقه ی آن منبع ویتامین های B6 ,B2 ،B1، ویتامین C و همچنین پتاسیم، اسید فولیک، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر،سدیم و چند نوع از اسیدهای امینه ضروری است.

طبع کرفس

طبع كرفس گرم و خشك است. مصلح کرفس سرکه است که مصرف آن را برای گرم مزاجان ممکن می سازد.

انواع کرفس

• کرفس پاسکال (Pascal)
• کرفس برگی
• کرفس فرنگی

فواید کرفس

الف)خواص کرفس برای زیبایی

خواص کرفس برای پوست

خواص کرفس برای جوش صورت

ویتامین ها و مواد معدنی موجود در کرفس آن را به عنوان یک روش طبیعی برای درمان آکنه و جوش صورت تبدیل کرده است. هر شب یک لیوان آب کرفس بنوشید یا می توانید چند ساقه کرفس را در آب بجوشانید و بگذارید تا سرد شود و هر شب قبل از خواب مقداری از آن را بنوشید.

خواص کرفس برای مو

آب کرفس دارای مقادیر بالایی آب و ویتامین A. است که مو ها را هیدراته کرده و باعث تقویت و افزایش رشد مو می شود، اگر می خواهید مو های سالم و پرپشت داشته باشید هر روز آب کرفس بنوشید.

خواص کرفس برای لاغری

کرفس یکی از سبزیجات بسیار کم کالری است و می تواند به عنوان یک چربی سوز قوی عمل کند و با کاهش اشتها باعث کاهش وزن و لاغری می شود. بهترین زمان خوردن خوردن آب کرفس صبح ناشتا می باشد که باعث کاهش وزن می شود.

ب) خواص درمانی کرفس

خواص کرفس برای کبد

کرفس عملکرد آنزیم های کبدی را بهبود می بخشد و درمان کبد چرب با کرفس نیز امکانپذیر است.

خواص کرفس برای قلب

فتالید های موجود در کرفس کلسترول بالای خون می دهند. همچنین مقادیر بالای ویتامین C، فیبر و سایر مواد شیمیایی موجود در برگ ها و ساقه های کرفس باعث کاهش فشار خون و کلسترول بالای خون شده و به افزایش سلامت قلب و عروق کمک می کند.

خواص کرفس برای کلیه

از آنجا که کرفس به کاهش اسید اوریک کمک می کند و باعث تولید ادرار می شود، برای مبارزه با عفونت های اداری مفید بوده و به درمان سنگ کلیه و سنگ مثانه کمک می کند.

خواص کرفس برای زنان

خواص کرفس برای رحم

مصرف آب کرفس تازه دو بار در روز می تواند جریان خون به سمت لگن و رحم را سرعت ببخشد و در نتیجه پریود را جلو بیاندازد. همچنین از جمله خواص تخم کرفس این است که عضلات رحمی را تقویت کرده و به افزایش خون قاعدگی منجر می شود.

خواص کرفس برای کیست تخمدان

یک درمان کیست با کرفس استفاده از یک نوشیدنی مفید ترکیبی است که برای این منظور باید آب دو ساقه کرفس را بگیرید و با یک تکه کوچک زنجبیل و سه چهارم در مخلوط کن بریزید و با نصف لیوان آب سیب مخلوط کرده و با هم بنوشید.

خواص کرفس برای قاعدگی

خوشبختانه تحقیقات علمی نشان می دهد که ترکیبات موجود در آب کرفس می توانند با نشانه های قاعدگی مانند نفخ، سردرد، و درد در ناحیه شکم مقابله کنند.

ماده شیمیایی گیاهی آنتول موجود در آب کرفس به مقابله با گرگرفتگی که می تواند در دوران قاعدگی رخ دهد، کمک می کند.

خواص کرفس برای مردان

کرفس یک منبع عالی ویتامین K ، فولات، پتاسیم و منگنز است و از خواص ریشه کرفس این است که باعث بهبود سلامت جنسی مردان شده و علاوه بر این از دیگر خواص کرفس برای اسپرم این است که آندروستونن و آندروستونل موجود در آن برای برقراری رابطه جنسی بهتر با زنان مفید می باشد.

خواص کرفس در بارداری

مقادیر بالای فیبر موجود در کرفس برای پیشگیری و درمان هموروئید و یبوست در دوران بارداری مفید می باشد. از جمله خواص کرفس برای جنین این است که کرفس حاوی مقادیر بالای ویتامین C، پتاسیم و اسید فولیک است که باعث تقویت سیستم ایمنی زنان باردار شده و به رشد بهتر جنین کمک می کنند. توجه داشته باشید که زیاده روی در مصرف کرفس ممکن است باعث سقط جنین شود.

خواص کرفس در شیردهی

مصرف كرفس در دوران شیردهی مانعی نداشته و موجب افزایش شیر مادر می گردد.

خواص کرفس برای نوزادان و کودکان

از جمله خواص کرفس برای کودکان این است که به عنوان یک میان وعده ی مفید برای کودکان ۱۰ ماه به بالا محسوب می شود. کرفس ویتامین ها و مواد معدنی بالایی دارد که برای رشد نوزادان و کودکان مفید می باشد. کرفس دارای فیبر بالایی است که مشکلات گوارشی و یبوست نوزادان و کودکان را درمان می کند. کرفس منبع خوبی از ویتامین C. است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن نوزاد و کودک می شود.

خواص کرفس برای گوارش

خواص کرفس برای معده

برای تقویت معده 5 گرم تخم كرفس را در 150 سی‎سی آب جوش دم كرده، یك فنجان بعد از غذا میل شود.

خواص کرفس برای بواسیر

کرفس همانند فلفل دلمه ای آب و همچنین فیبر زیادی دارد که مدفوع را نرم می کند و نیاز به زور زدن در هنگام دفع مدفوع را کاهش می دهد. یک ساقه بزرگ، 28 تا 31 سانتی متر کرفس 1 گرم فیبر مورد نیاز بدن را تامین می کند و از 95٪ آب تشکیل شده است. شما می توانید این سبزی ترد را درون سالادها خرد و یا آن را به سوپ یا خورشت اضافه کنید.

درمان یبوست با کرفس

کرفس به طور طبیعی ملین خوبی است و برای درمان یبوست داروی گیاهی موثری به شمار می رود. بنابراین به افراد مبتلا به یبوست توصیه می شود در این فصل بیش از هر چیز کرفس بخورند. همچنین از جمله خواص ریشه کرفس این است که در فیبر رژیمی بالا است که کمک می کند تا یک دستگاه گوارش خوب کار کند و به کاهش یبوست کمک می کند که ممکن است باعث ایجاد هموروئید شود .

خواص کرفس برای روده

برای اینكه به روده های خسته و پیر كمك شود ، توصیه می شود كه هر روز یك لیوان عصاره كرفس مصرف شود. از این طریق روده به روش طبیعی تخلیه می شود. همچنین از خواص پودر کرفس می توان به تنظیم باکتری های دستگاه گوارش اشاره کرد و یادآور شد که پودر کرفس می تواند به سلامت این سیستم در بدن کمک کند و از بروز سرطان های روده و معده جلوگیری کند.

خواص کرفس برای عمل بینی

مصرف آب کرفس باعث کاهش تورم و کبودی بعد از عمل بینی می شود.

خواص کرفس برای عفونت

تحقیقات نشان می دهد کرفس می تواند بصورت طبیعی ایمنی بدن را تقویت کند و با عفونت باکتریایی مبارزه کند.

خواص کرفس برای فشار خون

یکی دیگر از خواص کرفس کاهش فشار خون است پس اگر نگران بالارفتن فشار خونتان هستید بهتر است بدانید که کرفس پتانسیل کاهش فشار خون را هم دارد و در طب سنتی چینی ها به عنوان داروی ضدفشار خون تجویز می شده است. تحقیقات اخیر دانشمندان هم این خاصیت کرفس را تایید می کند.

خواص کرفس برای سنگ صفرا

آب کرفس برای درمان سنگ کیسه صفرا به کا برده می شود.

خواص کرفس برای کم خونی

مصرف کرفس به افراد کم خون توصیه می شود.

خواص کرفس برای کلسترول

تحقیقات نشان داده اند که وجود ترکیب شیمیایی در کرفس، به نام بوتیل فتالید(Butylphthalide) باعث کاهش سطح کلسترول بد خون(LDL) می شود.

خواص کرفس برای کبودی بدن

از جمله خواص کرفس برای تورم این است که مصرف آب کرفس دشمن کبودی ها به ویژه کبودی ها و تورم پس از جراحی است.

خواص کرفس برای مفاصل

کرفس خاصیت عجیبی در درمان آماس های مفاصلی و نقرس دارد .نوشیدن روزانه یک لیوان آب کرفس اماس و درد همراه با ان را را کاهش میدهد.

خواص کرفس برای نقرس

كسانی كه مبتلا به نقرس هستند كرفس را در برنامه غذایی خود قرار دهند.

خواص کرفس برای تیروئید

مصرف در افرادی که دچار مشکلات تیروئید هستند، به صورت خام به هیچ وجه توصیه نمی شود، چرا که کم کاری را تشدید می کند اما مصرف پخته آن مشکلی ایجاد نمی کند.

خواص کرفس برای ریه

یکی از خواص کرفس در طب سنتی برای پاکسازی ریه است. برای بیماری‎های ریوی و گرفتگی صدا برگ كرفس را به مقدار 15 گرم در 500 سی‎سی آب جوشانده صاف نموده همراه شیر مخلوط كرده میل شود.

خواص کرفس برای سرماخوردگی

دانه های کرفس در گذشته به عنوان یک داروی گیاهی برای تقویت سیستم ایمنی بدن استفاده می شد، کرفس حاوی مقادیر بالای ویتامین C بوده و دارای خواص ضد میکروبی قوی است که به درمان سرماخوردگی و برونشیت کمک می کند.

خواص کرفس برای سرطان

کرفس حداقل هشت ترکیب ضد سرطانی را در خودش جای داده است و از رشد تومورهای سرطانی پیشگیری می کند و می تواند تخریب ناشی از رادیکال های آزاد را به حداقل برساند.

خواص کرفس برای دندان ها

خوردن کرفس باعث افزایش ترشح بزاق شده که بزاق خاصیت ضد پوسیدگی دارد و از دندان ها محافظت می کند . به علاوه جویدن زیاد کرفس باعث ماساژ لثه ها شده و به صورت مکانیکی، به تمیز شدن سطوح دندان ها کمک می کند.

درمان روماتیسم با کرفس

.برای مبتلایان به بیماری های رماتیسم، نقرس، درد مفاصل و تصلب شرایین، غذای مفیدی محسوب می شود و این دسته از بیماران هم می توانند آن را در غذای خود داخل كرده و هم می توانند آب آن را گرفته یك فنجان در روز میل كنند. همچنین برای درمان دردهای رماتیسمی كرفس را بكوبید با آرد برنج مخلوط كنید در محل به صورت ضماد بگذارید.

درمان دیابت با کرفس

برگ های کرفس حاوی مقادیر بالایی فیبر و ویتامین K. هستند که برای کاهش قند خون و درمان دیابت مفید می باشند.

درمان پسوریازیس با کرفس

آب کرفس برای درمان پسوریازیس، اگزما، آکنه، لوپوس مفید است.

درمان سر درد با کرفس

بسیاری از افراد مبتلا به میگرن مزمن کسب آرامش پس از مصرف نوشیدنی کرفس را گزارش کرده اند.نوشیدنی کرفس می تواند سطوح مایع و فشار خون را کنترل کند که چرایی توانایی این ماده غذایی در تسکین سردردها و میگرن ها را توضیح می دهد.

رفع بوی بد دهان با کرفس

تجربه نشان داده است كه یك وعده غذا ی كرفس دار بوی بد دهان را از بین می برد. احتمالاً موادی كه در معده تولید می شوند با مواد معطر كرفس تركیب شده و از بوی بد دهان جلوگیری می كند. كسانی كه از بوی بد دهان رنج می برند باید هرروز مقداری كرفس میل كنند، در صورتی كه نتیجه ای نداد بایستی به پزشك مراجعه كرد . از قدیم گفته اند كه كرفس باعث شادی و شادابی می شود.

خواص عرق کرفس

عرق کرفس که بیشتر از دانه های کرفس به دست می آید برای درمان فشار خون بالا، درمان نقرس، فیبرومیالژیا ، نفخ و معده درد، روماتیسم و درمان بی خوابی و اضطراب و استرس مفید می باشد.

مضرات کرفس

• استفاده روزانه از آب کرفس به هیچ عنوان به افراد توصیه نمی شود چرا که کرفس از سبزی هایی است که ( اگزالات) فراوانی دارد و تجمع اگزالات در بدن، به خصوص در افرادی که کلیه و مثانه سنگ ساز دارند، می تواند باعث به وجود آمدن یا بزرگ تر شدن سنگ های اگزالاته شود.
• مصرف زیاد كرفس و تخم كرفس برای زنان باردار نیز توصیه نشده است و موجب سقط جنین شود. همچنین ممكن است منجر به صرعی شدن كودك شود.
• تخم كرفس برای ریه مضر است.
• کرفس ممکن است در برخی افراد باعث ایجاد حساسیت و همچنین علائمی مانند جوش، ورم لب ها و تنگی نفس شود.

موارد منع مصرف کرفس

• افراد حساس به نور از خوردن بیش از اندازه دانه كرفس خودداری كنند.
• کسانی که مبتلا به صرع هستند نباید كرفس مصرف کنند.
• کسانی که دچار اسهال هستند باید از خوردن کرفس خودداری کنند.

نحوه استفاده از کرفس

بخارپز کردن کرفس در مقایسه با جوشاندن، کباب کردن یا پختن، آنتی اکسیدان های آن را بیشتر حفظ می کند. مواد کرفس از جمله فلاونویدها و پلی فنل ها، مواد غذایی ظریفی هستند که با پخت زیاد می تواند از بین برود. بهترین روش این است که کرفس را بصورت خام یا با پخت بسیار کم، نظیر بخارپز کردن به مدت چند دقیقه برای نرم تر کردن آن مصرف کنید. سعی کنید کرفس را به سالاد، سالاد تخم مرغ، سوپ و سرخ کردنی ها اضافه کنید یا آن ها را بصورت اسموتی ها یا آب کرفس یا حتی بصورت خام و تنها به عنوان یک میان وعده کم کالری مصرف کنید.

نحوه پخت کرفس

برای تهیه خورشت کرفس در انتهای تفت نعناع و جعفری، کرفس خرد شده را اضافه کنید و یک تفت کوچک به آن بدهید . ولی اگر گوشت شما دیرپز بود حتما کرفس را جداگانه در ظرف دیگری تفت دهید تا هنگام پختن زیاد گوشت کرفس ها له نشوند و حالت اولیه خود را از دست ندهند.

نحوه نگهداری از کرفس

• وقتی کرفس می خرید دقت کنید که ساقه ها سفت باشند و زیاد نرم نشده باشند.
• اگر هنوز به ساقه ها برگ است، به دنبال برگ های روشن تری باشید که پژمرده نشده باشند.
• کرفس را بلافاصله که به خانه آمدید نشویید، زیرا این کار باعث می شود زودتر خراب شود.
• کرفس ها را بصورت خشک در دستمال کاغذی بپیچید و حداکثر به مدت پنج تا هفت روز در یخچال نگه دارید.
• برای نگهداری از کرفس ها به یک ظرف دربسته نیاز دارید تا ساقه ها را داخل آن قرار دهید یا اینکه می توانید یک کیسه پلاستیکی دورشان بپیچید و در یخچال بگذارید.
• می توانید کرفس ها را در یک پارچه نمدار قرار دهید تا تازگی شان حفظ شود.
• اگر ساقه ها را خرد کرده و شسته اید باید بگذارید آب آنها کاملا خشک شود و بعد در یخچال بگذارید، در غیر این صورت خیلی زود با ساقه های فاسد و کم خاصیت رو به رو می شوید.
• کرفس ها در فریزر هم قابل نگهداری هستند تا در سایر فصول سال هم بتوانید خورش کرفس نوش جان کنید.

طرز تهیه پودر کرفس

ابتدا برگ کرفس را بشویید و بعد خرد کنید. حالا روی یک پارچه تمیز پهن کنید و بذارید داخل دمای خونه تا خشک شود. سپس آن را پودر کنید و در خورشت کرفس و سوپ استفاده کنید.